Per què s’anomena brut al cava?

El cava és una beguda molt desitjada per la població i es troba habitualment present en celebracions i reunions. El seu suau sabor i la textura que té fa que el consumidor gaudeixi d’un moment únic.

I és que, com ja sabreu, el cava és la denominació d’origen estrella del nostre país. És el grup que recull els vins escumosos elaborats amb el mètode tradicional. La denominació d’origen coneguda com a Regió del Cava es troba a la comarca catalana del Penedès, entre Barcelona i Tarragona, essent Sant Sadurní d’Anoia la zona de producció més important.

Aquesta beguda també s’elabora a altres zones, com és La Rioja, Aragó i el País Basc. A totes les províncies es treballa el raïm de la mateixa manera que el mètode del champagne francès. Els raïms més emprats són macabeu, parellada i xarel·lo.

La diferència entre el vi i el cava es troba a la segona fermentació que es realitza a la beguda de la qual parlem en aquest post. Es fa una barreja de vi blanc, sucre i llevats que crea el diòxid de carboni i l’aroma del cava característic durant el procès de fermentació.

Existeixen diferents tipus de cava en funció de la quantitat de sucre que s’afegeix a la beguda:

• Brut Nature: inferior a 3g de sucre.
• Extra Brut: 6g per litre.
• Brut: 12g per litre.
• Extra Sec: entre 12 i 17g per litre.
• Sec: entre 17 i 32g per litre.
• Semisec: entre 32 i 50g per litre.
• Dolç: més de 50g per litre.

I el cava també pot ser d’una manera o una altra segons el temps de criança:

• Jove: entre 9 i 15 mesos.
• Reserva: entre 15 i 30 mesos.
• Gran reserva: més de 30 mesos.

Llavors, què vol dir que el cava és brut? Aquest terme ens explica algunes de les característiques del contingut de l’ampolla:

És un vi escumós de més qualitat

Es considera que els caves brut nature, l’extra brut i el brut són d’alta qualitat perquè requereixen certes exigències en la seva elaboració que la resta no necessiten.

Empra menys sucres

En el cas d’aquestes dues categories de cava, brut nature i extra brut, no s’afegeixen sucres després del degollament i els raïms emprats són els millors considerats de la terra de vins.

En relació al sucre va la graduació alcohòlica, ja que quant menys sucre emprat, més baixa serà la graduació.

Sempre és Gran Reserva

No tots els caves poden ser Gran Reserva. Només els brut nature, extra brut i brut tenen capacitat per passar un procès de més de 30 mesos de maduració.

Com ja sabeu, el vi, quants més anys té, major qualitat i el sabor i la textura són millors en comparació a vins amb menys mesos.

Consells per gaudir del cava

Per tal de gaudir al 100% de l’experiència de beure una copa de cava, et facilitem alguns consells:

1. Deposita l’ampolla al frigorífic unes hores abans de servir el seu contingut.
2. Evita el congelador. El canvi brusc de temperatura pot ser perjudicial per a les propietats del cava.
3. A l’hora de servir-lo, la temperatura ideal hauria de ser d’entre 5 i 8 graus centígrads.
4. Els caves joves necessiten ser consumits més freds que els Gran Reserva.
5. La copa ha de ser en forma de tulipa o de flauta. Sempre allargada i estreta per apreciar millor els aromes.
6. No podem omplir la copa més de dos terços de la seva capacitat.

I a tu, com t’agrada gaudir del cava? És una consumició molt recorrent en els teus trobaments amb amics i familiars?

Si vols aprendre més sobre l’elaboració d’aquesta denominació d’origen, vine al nostre celler!