Términos imprescindibles de la enología

Como ya hemos dicho en otras ocasiones, la enología es una ciencia. Para entenderla al máximo posible, existen diferentes términos imprescindibles que todo enólogo y amante del vino tiene que saber.

El término enología proviene del griego oinos (vino) y logos (conocimiento). El resultado de esta unión es la palabra que se refiere a la actividad especializada del conocimiento del vino. Concretamente, la enología es la ciencia que trata todo aquello relacionado con los vinos y con los mostos de la uva.

La actividad del enólogo no sólo consiste en hacer el vino; también participa en las viñas y, posteriormente, en el mercado. Este perfil tiene conocimientos de química, física, botánica y agronomía. Así pues, abarca muchas acciones en una bodega. No hablamos de enología moderna hasta el año 1870, cuando se trata como enología curativa y, posteriormente, preventiva.

Se tienen que tener en cuenta algunos aspectos clave de la enología para tratar correctamente los vinos y el mundo que lo rodea. Por ejemplo, escoger la copa adecuada para cada tipo de vino o maridar con los productos correctos.

A continuación os mostramos 10 definiciones que no podéis dejar escapar si os queréis incorporar a una conversación de carácter puramente vitivinícola u os gusta saberlo todo sobre la ciencia de la enología. Todas las definiciones han sido extraídas del Gran Diccionario de la Lengua Catalana para que el significado sea lo más preciso y real posible.

 

Barrica

EMBALAJE, ENVASADO. Bota de seis aros de sección transversal circular u ovalada.

 

Bouquet

ENOLOGÍA. Aroma y cata de un vino que lo caracteriza.

 

Cata

1. Acción de catar, probar.
2. Gusto que se encuentra en una comida o una bebida al probarlo; sabor.

 

Degüello

ENOLOGÍA. Operación de degollar. Cambiar los tapones de las botellas de vino espumoso con objeto de poder separar el poso formado mientras eran cabeza abajo en los pupitres de las cavas.

 

Redondo

ENOLOGÍA. Se llama del vino que tiene un sabor armonioso y ligeramente terciopelo.

 

Tanino

ENOLOGÍA. Proviene de tana, que es la palabra que en el antiguo alto alemán designa el roble, planta que contiene mucho tanino que es utilizado para adobar pieles. En el vino un adecuado grado de taninos contribuyen a dar un bouquet característico o se utiliza para clarificarlos.

 

Tiraje

ENOLOGÍA. En la elaboración de vinos espumosos, operación que consiste en añadir levaduras al vino de base dentro de la botella con el fin de iniciar la segunda fermentación.

 

Untuoso

ALIMENTACIÓN. De una suavidad penetrante, insinuante.

 

Varietal

ENOLOGÍA. Dicho del vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.

 

Vinificación

ENOLOGÍA Conjunto de las operaciones y los procesos de la elaboración del vino.

 

¡A partir de ahora ya te vendrán a la cabeza estos términos! Pero si todavía quieres saber más sobre el mundo de la enología, te invitamos a visitarnos a la bodega. Resolveremos cualquier tipo de duda y podrás ver nuestro trabajo y pasión por los vinos.

¿Quieres preguntarnos algo? Estaremos encantados de ayudarte en el fantástico mundo de la enología.