¿Por qué se le llama brut al cava?

El cava es una bebida muy deseada por la población y se encuentra habitualmente presente en celebraciones y reuniones. Su suave sabor y la textura que tiene hace que el consumidor disfrute de un momento único.

Y es que, como ya sabréis, el cava es la denominación de origen estrella de nuestro país. Es el grupo que recoge los vinos espumosos elaborados con el método tradicional. La denominación de origen conocida como Región del Cava se encuentra en la comarca catalana del Penedés, entre Barcelona y Tarragona, siendo Sant Sadurní d’Anoia la zona de producción más importante.

Esta bebida también se elabora en otras zonas, como es La Rioja, Aragón y el País Vasco. En todas las provincias se trabaja la uva del mismo modo que el método del champagne francés. Las uvas más empleadas son macabeu, parellada y xarelo.

La diferencia entre el vino y el cava se encuentra en la segunda fermentación que se realiza en la bebida de la cual hablamos en este post. Se elabora una mezcla de vino blanco, azúcar y levaduras que crea el dióxido de carbono y el aroma del cava característico durante el proceso de fermentación.

Existen diferentes tipos de cava en función de la cantidad de azúcar que se añade a la bebida:

• Brut Nature: inferior a 3g de azúcar.
• Extra Brut: 6g por litro.
• Brut: 12g por litro.
• Extra Seco: entre 12 i 17g por litro.
• Seco: entre 17 i 32g por litro.
• Semiseco: entre 32 i 50g por litro.
• Dulce: más de 50g por litro.

Y el cava también puede ser de una manera o de otra según el tiempo de crianza:

• Joven: entre 9 y 15 meses.
• Reserva: entre 15 y 30 meses.
• Gran Reserva: más de 30 meses.

Entonces, ¿qué quiere decir que el cava es brut? Este término nos explica algunas de las características del contenido de la botella:

Es un vino espumoso de más calidad

Se considera que los cavas brut nature, el extra brut y el brut son de alta calidad porque requieren ciertas exigencias en su elaboración que el resto no necesitan.

Utiliza menos azúcar

En el caso de estas dos categorías de cava, brut nature y extra brut, no se añaden azúcares después del degüello y las uvas empleadas son las mejores consideradas de la tierra de vinos.

En relación al azúcar va la graduación alcohólica, puesto que cuánto menos azúcar empleado, más baja será la graduación.

Siempre es Gran Reserva

No todos los cavas pueden ser Gran Reserva. Sólo los brut nature, extra brut y brut tienen capacidad para pasar un proceso de más de 30 meses de maduración.

Cómo ya sabéis, el vino, cuántos más años tiene, mayor calidad y el sabor y la textura son mejores en comparación a vinos con menos meses.

Consejos para disfrutar del cava

Con el fin de disfrutar al 100% de la experiencia de beber una copa de cava, te facilitamos algunos consejos:

1. Deposita la botella en el frigorífico unas horas antes de servir su contenido.
2. Evita el congelador. El cambio brusco de temperatura puede ser perjudicial para las propiedades del cava.
3. A la hora de servirlo, la temperatura ideal tendría que ser de entre 5 y 8 grados centígrados.
4. Los cavas jóvenes necesitan ser consumidos más fríos que los Gran Reserva.
5. La copa tiene que ser en forma de tulipán o de flauta. Siempre alargada y apretón para apreciar mejor los aromas.
6. No podemos llenar la copa más de dos tercios de su capacidad.

Y a ti, ¿cómo te gusta disfrutar del cava? ¿Es una consumición muy recurrente en tus encuentros con amigos y familiares?

Si quieres aprender más sobre la elaboración de esta denominación de origen, ¡ven a nuestra bodega!