El estudio del vino. ¿Cómo entender la enología?

Sabemos que sois muchos los que nos leéis para estar al día de las novedades de la enología. Pero, seguro que algunos de vosotros no os conformáis con recibir información de este bonito mundo. ¿Alguna vez os habéis planteado cuál es el estudio del vino? Cómo acceder, que comporta, salidas profesionales… ¡Os ampliamos estos datos!

Por si alguna vez os ha pasado por la cabeza dedicaros a la ciencia de la enología, seguro que os vendrá bien conocer las diferentes profesiones que la conforman y dónde podéis estudiar. ¡Nosotros sentimos mucho orgullo de haber aprendido sobre este mundo en una bodega familiar y con tanta historia como es la nuestra! :)

Primeramente, tenéis que estar muy seguros de qué sector os atrae más. No solo existe una profesión para ser enólogos, y posiblemente os sorprenderéis con algunas que no habíais oído nunca. Aquí tenéis algunas de las más importantes:

Viticultor: la cura de la vid

Comenzamos con la persona que se dedica en cuerpo y alma a cuidar del estado de las viñas. El viticultor se encarga de trabajar con mucho cuidado la vid que nos dará las diferentes variedades de uva de cada suelo.

Partimos de esta profesión para empezar a tratar la producción del vino, es decir, la materia prima.

El enólogo elabora el vino

Un vez se ha realizado la cosecha de la uva, el enólogo tendrá la responsabilidad de producir los diferentes tipos de vino.

Es importante que éste supervise recurrentemente cada etapa de la producción.

El vendimiador hace la cosecha del racimo

Ya lo dice su nombre. Durante las semanas de vendimia, el vendimiador hace la cosecha de la uva que posteriormente se tratará en las diferentes salas de la bodega.

Dos aspectos clave a tener en cuenta por su parte es el grado de maduración y la cantidad de azúcar que conforma el grano.

El artesano del vino: el bodeguero

Los artesanos siempre hacen el trabajo dotando su producto de unas características que lo hacen más personal. Esto lo consigue el bodeguero en una bodega.

Se encarga de hacer llegar el producto a diferentes mercados, entre otras muchas cosas.

El degustador prueba el producto

Su tarea consiste en probar todos los productos referentes a la viticultura y crear una ficha técnica que lo describa.

Por ejemplo, de aquí se extraen las notas de cata, recomendaciones de acompañamientos, etc.

Sumiller, quien nos ayuda a escoger

El arte del maridaje gana todavía más sentido con la figura del sumiller. Es quien recomienda un tipo de vino u otro en función de la comida con la cual lo acompañaremos.

¡Nadie más que él nos puede arreglar el día con este tipo de consejos!

Estos serían algunos de los perfiles imprescindibles en una bodega, pero hay que recalcar que todos ellos se ayudan entre sí: cuidan de las viñas, producen vino, recolectan la uva en la vendimia… ¡¡las bodegas siempre hacen el trabajo en equipo!!

En nuestro país hay muchos centros donde pueden formarte como profesional del vino. Son ejemplos universidades como:

• La Rioja
• Rovira i Virgili (Tarragona)
• Valladolid
• Politécnica de Valencia (Valencia)
• Etcétera

Si tienes alguna duda sobre el mundo de la enología, no dudes en contactarnos. También te recomendamos estar pendiente de nuestras redes sociales, ¡allí aprenderás muchas cosas!